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<キャベツとウインナーのスープ煮込み>

現代人は野菜不足になりがち。寒い冬は温かい料理が恋しくなるもの。材料を揃えれば簡単に作れる、今の時季にぴったりの料理を紹介させていただきます。
 

用意するもの:

◆〔キャベツ〕1個/◆〔タマネギ〕大1個/◆〔ニンジン〕2/1個/◆〔ジャガイモ〕小2個/◆〔缶入りマッシュルーム〕適量(無くても可)/◆〔ウィンナー〕6本/◆〔ベーコン〕2枚/◆〔ブイヨン〕1個/◆〔水〕キャベツをひたひたにできる量/◆〔みりん〕30ml程度/◆〔酒〕適量/◆〔黒胡椒〕適量

<道具類>

◆〔大鍋〕/◆〔包丁〕/◆〔まな板〕/◆〔杓子〕

  1. キャベツが丸1個入れられるだけの鍋を用意し、みりんと日本酒を煮切りしておく。この際は火事と火傷に注意すること。
  2. キャベツをまず半分に切る。それをさらに半分にし、最終的に8等分に切り分ける。ニンジンは皮をむいて上下に切り分け、茎のついた太い方を斜め切りにし、切り残りは細かく切る。タマネギは8等分に串切りにする。
  3. ジャガイモはラップをして電子レンジで加熱する。目安は熱で皮がむけるくらい。直接触ると火傷するので、充分に冷えてから確認すること。適した状態であることを確認したら、皮を手でむく。
  4. ベーコンを半分に切る。ウインナーは破裂を防ぐために縦に一本切れ目を入れる(できないのなら本体を小さく切っても構わない)。手を切らないように注意する。
  5. 鍋にブイヨンを入れてから黒胡椒をし、キャベツを順番にきれいに並べて入れる。それから残りの野菜を入れて、キャベツがひたひたになる量の水を加える。野菜が完全に浸らなくても煮えてくると火が入るので構わないが、キャベツをきれいに並べないと仕上がりが悪くなるので、この点は注意する。この作業を確認してから中火で煮込む。
  6. キャベツが煮えて柔らかくなり、他の野菜も火が入る頃にウインナーを入れる。
  7. 好みの状態で火を止めて、できあがり。

<まとめ>

  • スープは基本的に薄味となるので、醤油や砂糖でお好みの味に調整してください。
  • 白ワインを使っても構いません。
  • ローリエを入れたら香りが良くなります。
  • 黒胡椒はホールを挽いたら味も香りも違ってきます。
  • ウインナーは大きくて長い物が適しています。縦に切れ目を入れておいたら破裂を防げますが、万全ではありません。小さく切れば風味は劣りますが、お手軽ですのでこちらを試されるのもよいでしょう。
  • ベーコンやウインナーをあらかじめ焼いておいてから、供する前に鍋へ加えるのも方法の一つです。
  • トマトソースでも美味に仕上がりますよ。
  • 野菜やハム類に決まりは特にはありません。各家庭でお好みの物を作ってくださいね。